员工违反了公司的规章制度,是否就可以以此为由辞退或处罚?
餐厅 餐饮 后厨盘点
今天,我们从厨师角度来看承包厨房需要注意什么问题。
厨师 餐饮店 厨房外包
一道菜的稳定,在于调味。咸了淡了,酸了辣了,如果把握不好这个技巧,那么很可能就会影响到出品的稳定。
烹饪调味窍门 厨师
被客人投诉了,是谁的错?是前厅服务不到位,还是后厨菜品有问题?
后厨 餐厅 前厅
大部分餐厅出事,问题都是在后厨。如何管理好后厨,后厨又存在着哪些容易被查的漏洞?
后厨管理 餐厅 后厨
出品不稳定,就会引来顾客投诉甚至流失回头客。那么作为出品主要负责部门,后厨该如何保证出品的稳定呢?
后厨管理制度 菜谱 菜品
厨师手中的刀如剑客手中的剑,要想用得得心应手,必要的维护保养是少不了的。
厨师 厨刀保养
厨师长接手“二手厨房”如何才能减少适应时间,快速上手?
二手厨房 厨师长 餐厅
如果餐厅的出品水平忽高忽低,客人除了怀疑餐厅经常换厨师外,更多的是怀疑餐厅厨师的水平。
餐厅 厨师 菜品
一道菜品的诞生讲究的是主料和辅料的搭配。
餐厅配菜 配菜
工欲善其事必先利其器,本期红餐君就来说一说后厨常见的砧板的保养和清洁技巧。
砧板清洗 砧板保养 砧板清洗技巧
省出来的都是利润,这个已经成为很多餐饮同行的共识。但是怎么省、怎么做才能节约成本呢?
后厨 后厨管理 餐饮
后厨是餐厅生产部门也是消耗部门,到底如何才能开源节流呢?
后厨 餐厅 后厨省钱小妙招
相信每一家餐厅的后厨都会贴满标语口号,规章制度也不少。
餐厅退菜 后厨管理 厨师长
食药监局要求餐饮行业实施明厨亮灶的规定一出,很多写着“后厨禁地,闲人免进”的餐厅就面临很大压力了。
后厨油污清洁 餐厅 后厨
食品安全问题一直是人们外出就餐的首要顾虑。
火锅 后厨管理 食品安全
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